2018.07

18ヶ月の時を経て、色々な方の協力を含め、飲食を一から始める結果として勉強になっていることの一つですが。仕入先、製造元、パッケージ、販売経路、人。今一瞬で浮かぶだけでもこれだけのことがあります（もっとありますが）最初は勢いと言いましょうか、いい意味で突っ走った夢だけで進んだ形でした。前途多難とはこのことで、製造も肉すらスーパーで買うくらいのレベルだったのですが、人脈を含めて協力してもらえる人を探すだけでも一苦労。仕入先の問題は大きかった。正直、国産にこだわる更には道内産にこだわるあまりに仕入先をいくつ探したか。。。値段を聞いてびっくり、量を確保できなくてびっくり、さらには追い討ちをかけるかのようにパッケージの無知による価格！今思うと...

最近は、色々と災害が多いですね。北海道の大雨からの洪水、川の決壊九州の大雨、大阪の大雨など。しまいには、千葉の地震。道東の標茶を寄った際にラーメン屋さんのおばさんと話しておりました。川の流れがまっすぐになり、水の量を調整し出してからこの街は水が流れていくのが変わってしまったと。人間の手を加えすぎたのかな？という感覚もあります。実際には何とも詳しく調べていないのでわかりませんが。くねくね曲がっていた川がまっすぐになるとどうなるのか？確かに便利になり、区画整理もしやすく、水力発電という二次利用などについても非常に素晴らしいと思いますが。それによって災害の確率が上がっているとは言えますよね。この60年住んでて初めての災害だ。（テレビで言っ...